Aardappelsalade met zalm en kappertjesmayonaise
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
600 gram vastkokende aardappels (ongeschild)
200 gram gerookte zalm (in reepjes)
50 gram zilveruitjes
1 bosje peterselie (fijngehakt)
50 gram zoetzure augurken
2 eetlepels kappertjes
1 blikje ansjovisfilet
100 gram mayonaise
1 eetlepel citroensap
1 teentje knoflook (gepeld)
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels in de schil gaar en laat afkoelen.
2. Pel ze en snijd ze in schijfjes. Schep de zalm met de augurk, uitjes en peterselie door de aardappels.
3. Pureer alle ingrediënten voor de dressing met een staafmixer tot een gladde saus.
4. Schep de dressing door de aardappelsalade en breng op smaak met peper. Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
460 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
31 gram
Eiwitten
24 gram
Meer recepten in de categorie