Aardappelsouffleetjes met kaas
Voorgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Frans
Ingrediënten
500 gram kruimige aardappels (geschild, in stukken)
125 milliliter slagroom
100 gram boter
0 nootmuskaat
1 eetlepel bloem (om te bestuiven)
3 eieren
100 gram belegen boerenkaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels in 15-20 minuten gaar en giet af. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Voeg de room, 75 gram boter, zout, peper en nootmuskaat toe aan de aardappels en stamp tot een puree. Laat afkoelen.
3. Smelt de rest van de boter en vet de souffléschaaltjes goed in. Bestuif de schaaltjes met bloem.
4. Splits de eieren. Klop 3 eiwitten in een vetvrije kom met een snufje zout stijf.
5. Meng de geraspte kaas en 2 eidooiers door de aardappelpuree. Spatel het eiwit in gedeeltes luchtig erdoor.
6. Vul de souffléschaaltjes met dit mengsel en strijk de bovenkant glad. Ga met een vinger langs de randen van de schaaltjes en veeg daar een dun laagje puree weg, zo rijzen de soufflés beter. Bak ze in het midden van de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar.
7. Open de ovendeur pas aan het eind van de baktijd, anders zakken de soufflés in. Serveer de aardappelsouffleetjes met kaas direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
510 kcal
Vetten
38 gram
Waarvan verzadigd vet
23 gram
Koolhydraten
28 gram
Eiwitten
14 gram
Meer recepten in de categorie