Aardappeltje boerenkool
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Europees
Ingrediënten
4 grote zoete aardappels
1 ui
1 knoflookteentje
250 gram champignons
1 eetlepel olijfolie
200 gram spekjes
400 gram boerenkool
0 peper
Bereidingswijze
1. Was de zoete aardappelen en zet een grote pan op het vuur.
2. Zorg dat de aardappelen goed onder water staan en kook ze in ongeveer 30 minuten gaar.
3. Pel de ui en knoflook en snipper beiden fijn.
4. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
5. Zet een hapjespan op het vuur en fruit de knoflook en ui in olijfolie gedurende 2 minuten.
6. Voeg de spekjes en champignons toe en bak ze bruin en knapperig in 5 minuten.
7. Doe de boerenkool hierbij en roerbak het terwijl je de boerenkool omschept, dan zal de boerenkool slinken.
8. Breng het op smaak met peper.
9. Schep de vulling in de zoete aardappels.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
280 kcal
Vetten
13 gram
Koolhydraten
26 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
12 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie