Abrikozen-notenmuffins
Ontbijt
6 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
100 gram gedroogde abrikozen
75 gram blanke amandelen
5 sneeën meergranenbrood
125 gram boter
75 gram blanke rozijnen
2 eieren (losgeklopt)
100 milliliter melk
30 gram suiker
100 gram pure chocolade (in stukjes)
Bereidingswijze
1. Wel de abrikozen. Verwarm de oven voor op 180°C. Hak de amandelen grof en houd 25 gram apart.
2. Maal het brood met 50 gram amandelen in een keukenmachine fijn.
3. Houd 6 gewelde abrikozen apart en snijd de rest in stukjes.
4. Smelt 75 gram boter. Meng de stukjes abrikoos met de rozijnen, eieren, melk, suiker en gesmolten boter door het brood-amandelmengsel.
5. Schep het beslag in de muffinvorm en bak de muffins in het midden van de oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
6. Wip de muffins uit de vorm. Smelt intussen de chocolade au bain-marie of 2 minuten in de magnetron op 800 Watt.
7. Roer de rest van de boter en amandelen door de chocolade. Bestrijk de muffins met een dikke laag chocolade en garneer met een abrikoos.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
540 kcal
Vetten
33 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
46 gram
Eiwitten
11 gram
Meer recepten in de categorie