Abrikozentaart met bramen
Nagerecht
8 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
200 milliliter honing
0 honing (om te bestrijken)
1 vanillestokje (merg eruit)
2 theelepels kaneelpoeder
250 gram boter
250 gram witte basterdsuiker
4 eieren
250 gram zelfrijzend bakmeel (gezeefd)
1 kilogram abrikoos (uitgelekt, op siroop, blik)
50 gram blanke amandelen (grof gehakt)
125 gram speculaasjes (verkruimeld)
50 gram bruine basterdsuiker
150 gram bramen
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 170ºC. Bekleed de bodem van de ingevette springvorm met bakpapier.
2. Meng de honing met het vanillemerg en de kaneel en verdeel dit mengsel over de bodem van de vorm. Klop de boter met de basterdsuiker luchtig. Meng een voor een de eieren erdoor.
3. Spatel het gezeefde zelfrijzend bakmeel met een snufje zout erdoor tot een glad beslag. Leg de halve abrikozen (uit blik) met de bolle kant naar boven naast elkaar op de bodem van de vorm.
4. Verdeel het cakebeslag erover en bak de taart in de oven in circa 1 uur goudbruin en gaar. Rooster intussen de amandelen in een droge, hete koekenpan.
5. Neem de taart uit de oven en laat circa 5 minuten afkoelen. Snijd de zijkanten los van de vorm en keer de taart om zodat de abrikozen aan de bovenkant zitten.
6. Verwijder het bakpapier. Hak de amandelen grof en verkruimel de speculaasjes. Meng deze met de bruine basterdsuiker.
7. Bestrijk de zijkant van de abrikozentaart dun met honing en druk het speculaasmengsel ertegenaan. Leg de bramen in de holtes van de abrikozen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
700 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
17 gram
Koolhydraten
96 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
8 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie