Acarajé
Voorgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Zuid-Amerikaans
Ingrediënten
400 gram Spaanse witte bonen (afgespoeld, uitgelekt, blik)
2 teentjes knoflook (grof gehakt)
2 sjalotjes (grof gehakt)
1 rode peper (grof gehakt, zonder zaadjes)
1 mespunt trassi
1 eetlepel bloem
1 sjalotje (gesnipperd)
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel groene currypasta
100 milliliter kokosmelk
100 gram roze garnalen
1 liter arachideolie (om in te frituren)
Bereidingswijze
1. Pureer de bonen met de knoflook, 2 sjalotjes en rode peper in een keukenmachine. Breng op smaak met zout en eventueel trassi.
2. Voeg genoeg bloem toe voor een stevig mengsel en draai hier circa 16 balletjes van. Leg ze in de diepvries om op te stijven.
3. Fruit intussen voor de vulling de sjalot in de olijfolie glazig en voeg de currypasta toe.
4. Voeg na 1 minuut de kokosmelk en garnaaltjes toe en laat op een lage stand inkoken.
5. Verhit de arachideolie in een frituurpan tot 180°C en frituur hierin de kroketjes in circa 4 minuten goudbruin.
6. Laat ze uitlekken en snijd ze een beetje open. Vul de opening met wat garnalencurry en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
355 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
13 gram
Eiwitten
10 gram
Meer recepten in de categorie