Amandelgalettes met geroosterde groenten en sjalottensaus -
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Frans
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
6 sjalotjes (in halve ringen)
1 teentje knoflook
4 takjes tijm (gerist)
1 theelepel honing
2 eetlepels balsamicoazijn
4 wortels (geschrapt)
2 pastinaken (geschild)
2 rauwe bieten (geschild)
70 gram crème fraîche
1 theelepel mosterd
2 eieren
2 eetlepels amandelschaafsel
150 gram bloem
1 eetlepel bloem (om te bestuiven)
150 gram amandelmeel
75 gram oude kaas (geraspt)
100 gram boter (in blokjes, ijskoud)
2 eetlepels crème fraîche
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Rol op een met bloem bestoven werkvlak uit tot ovale lapjes van ½ cm dik. Leg ze op de bakplaat met bakpapier en vouw de randen iets naar binnen, zodat een dikkere rand ontstaat.
2. Klop de crème fraîche los met de mosterd, eieren, zout en peper. Verdeel dit mengsel over het midden van het deeg. Leg de groenten afwisselend in kleur naast elkaar op de room en bestrooi met de amandelen. Bestrijk de rand met water en bak de galettes in het midden van de oven in 20-25 minuten gaar.
3. Verwarm intussen de sjalottensaus opnieuw op een lage stand. Bestrooi de galettes met de rest van de tijm. Serveer direct met de sjalottensaus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
945 kcal
Vetten
70 gram
Waarvan verzadigd vet
27 gram
Koolhydraten
51 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie