Andijviesalade met krieltjes, bacon en augurk
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
500 gram krieltjes (zonder schil)
75 gram spekblokjes
250 gram cherry-tomaatjes
0.5 komkommer
2 augurken zoetzuur
15 gram peterselie
8 eetlepels yoghurt
4 eetlepels mayonaise
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel peper
1 theelepel zout
400 gram andijvie (grof gesneden)
Bereidingswijze
1. Breng een pan met water en zout aan de kook. Kook de krieltjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een koekenpan en bak de spekblokjes in 3 à 4 minuten rondom knapperig.
2. Snijd de cherrytomaten in vieren en de komkommer en augurken in kleine blokjes. Hak de peterselie fijn. Giet de krieltjes af en laat afkoelen onder koud stromend water.
3. Meng de yoghurt, mayonaise, kerrie en de helft van de peterselie tot een saus en breng op smaak met peper en zout. Voeg in een grote mengkom de saus toe aan de aardappeltjes, komkommer en andijvie en meng goed. Verdeel dit over de borden en voeg aan elk bord wat cherrytomaten, augurkblokjes, spekjes en de andere helft van de peterselie toe.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
355 kcal
Vetten
22 gram
Koolhydraten
27 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
9 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie