Andijviesalade met spekjes, krieltjes en blauwekaasdressing
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 5 min
Europees
Ingrediënten
250 gram gerookte ontbijtspekblokjes
250 gram krieltjes met schil (gehalveerd)
1 teentje knoflook (geplet)
1 theelepel tijm
1 stronk andijvie (gedroogd, gewassen)
2 eetlepels wittewijnazijn
2 eetlepels notenolie
2 eetlepels zonnebloemolie
75 gram blauwe kazen (verkruimeld)
Bereidingswijze
1. Bak de spekblokjes uit in een droge, hete koekenpan. Verwarm intussen de oven voor op 220ºC. Schep de uitgebakken spekjes op een bord.
2. Schep de krieltjes, knoflook en tijm door het spekvet in de pan en verdeel over een bakplaat. Rooster de krieltjes in de oven in circa 15 minuten goudbruin. Schud tijdens het roosteren een paar keer om. Laat iets afkoelen.
3. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met peper. Snijd de andijvie in reepjes en schud in een grote schaal om met de uitgebakken spekjes en krieltjes.
4. Verdeel over 4 borden, maal nog wat peper erover en schep over elke portie een paar lepels dressing. Garneer naar wens met extra kaas en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
420 kcal
Vetten
33 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
12 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
16 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie