Andijviestamppot met cordon bleu
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
4 gehakt cordon bleus
600 gram kruimige aardappelen
400 gram andijvie
250 gram cherrytomaten
30 gram boter
100 milliliter kookroom
1 rode ui
Bereidingswijze
1. Breng een pan met ruim water aan de kook. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Pel en snijd de rode ui in parten.
3. Verdeel de cherrytomaten en de rode ui op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met een scheutje olie en rooster 5 minuten in de oven.
4. Kook de aardappelen in 8 minuten beetgaar. Giet af en stamp samen met de boter, room en versgemalen zwarte peper tot een puree. Meng de andijvie, de cherrytomaten en de rode ui erdoorheen.
5. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de cordon bleu in ongeveer 5 minuten aan beide zijden goudbruin.
6. Verdeel de stamppot over vier borden en serveer samen met de cordon bleu.
Meer recepten in de categorie