Andijviestamppot van zoete aardappel met geitenkaas en cashewnoten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
1 kilogram zoete aardappel
500 gram Andijvie fijngesneden
300 gram verse geitenkaas
50 gram ongezouten roomboter
100 gram geroosterde cashewnoten
Bereidingswijze
1. Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken. Breng een pan water aan de kook en kook in ongeveer 20 minuten gaar.
2. Giet de zoete aardappelen af en stamp met de roomboter en de fijngesneden andijvie tot een stamppot.
3. Verdeel de stamppot over de borden en garneer met verkruimelde geitenkaas en de cashewnoten
Meer recepten in de categorie