Aperolcheesecake-potjes
Nagerecht
6 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
200 gram digestive biscuits
60 gram boter gesmolten
250 gram roomkaas
125 milliliter gecondenseerde melk
200 milliliter zure room (bakje)
4 blaadjes gelatine
100 milliliter prosecco
2 eetlepels suikers
50 milliliter aperol
100 milliliter sinaasappelsap (vers)
Bereidingswijze
1. Doe de koekjes in een keukenmachine en maal tot een gladde massa. Voeg de boter toe en verwerk het tot een geheel. Schep het mengsel in 6 kleine weckpotjes en druk aan. Zet in de koelkast.
2. Klop de roomkaas in een kom met een elektrische mixer tot een gladde massa. Voeg de gecondenseerde melk en 1 theelepel geraspte sinaasappelschil toe en klop 4 minuten op een middelhoge stand tot het dik is. Voeg zure room toe en klop lichtjes door tot het gemengd is.
3. Schep dit op het koekjesmengsel in het glas en zet de cheesecakes minstens 3 uur terug in de koelkast tot ze net stevig zijn.
4. Week de blaadjes gelatine in koud water tot zacht.
5. Doe de helft van de prosecco met de suiker in een pan en zet op laag vuur laat 3-4 minuten bubbelen tot het licht ingedikt is. Haal van het vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg toe. Roer goed.
6. Voeg de Aperol en het sinaasappelsap toe, meng en giet in een maatbeker. Zet de maatbeker drie kwartier in de koelkast tot de gelei net minder vloeibaar begint te worden.
7. Klop goed door om klontjes en luchtgaatje te verwijderen en voeg de rest van de prosecco toe.
8. Giet over de cheesecake zodra deze is opgestijfd (dus na 2 uur) en laat minimaal 1 uur opstijven.
Meer recepten in de categorie