Appel-pompoentulband
Nagerecht
12 pers.
ca. 50 min
Europees
Ingrediënten
6 stuks flespompoenen
275 gram zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel koek- of speculaaskruiden
1 mespunt zout
4 stuks Eieren
200 gram boter
225 gram donkere basterdsuiker
1 stuk appel (bijv. Elstar of Jonagold)
200 gram poedersuiker
4 eetlepels gembersiroop
Bereidingswijze
1. Schil de flespompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm.
2. Doe ze in een pan met 2 eetlepels water en kook ze in op laag vuur met de deksel op de pan in circa 25 minuten gaar. Roer regelmatig.
3. Pureer de pompoen met de staafmixer tot een gladde puree.
4. Weeg 200 gram puree af, verdeel het over een plat bord en laat afkoelen.
5. Verwarm de oven voor op 170°C. Vet de tulbandvorm in en bestuif licht met bakmeel.
6. Rasp de ongeschilde appel grof.
7. Klop de boter met de basterdsuiker in 5 minuten licht en luchtig met de mixer in een ruime kom. Voeg een voor een de eieren toe. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige helemaal is opgenomen. Klop nog 2 minuten.
8. Zeef het bakmeel met de koekkruiden en het zout boven de kom en spatel er zo luchtig mogelijk door.
9. Spatel vervolgens de pompoen en de appel er zo luchtig mogelijk door.
10. Schep het beslag in de tulbandvorm en bak de cake in het midden van de oven in circa 55 minuten gaar.
11. Als een satéprikker er schoon uitkomt, is de cake gaar. Laat afkoelen op een rooster.
12. Maak nu het glazuur. Doe de poedersuiker in een kom en voeg de gembersiroop toe.
13. Roer tot een dikke, gladde glazuur van yoghurtdikte. Voeg indien nodig nog 1-2 eetlepels water toe.
14. Schenk het gemberglazuur over de afgekoelde tulband.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
385 kcal
Vetten
16 gram
Koolhydraten
56 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
5 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie