Appelcranberrytaart van José en Violet van de Hoef
Nagerecht
10 pers.
ca. 20 min
Nederlands
Ingrediënten
0 Voor het deeg:
300 gram bloem
75 gram rietsuiker
1 ei
200 gram koude boter
0.5 theelepels zout
1 handje havermout
0 Voor de vulling:
3 appels (in blokjes)
2 peren (in blokjes)
100 gram rozijnen
50 gram cranberries
1 scheutje Apfelkorn
3 theelepels kaneel
1 eetlepel bruine basterdsuiker
0.75 theelepels kruidnagel (gemalen)
0 sap van een kwart citroen
3 eetlepels custard
4 eetlepels melk (amandel)
1 eetlepel bruine basterdsuiker
1 eigeel
Bereidingswijze
1. Laat de rozijnen en cranberries weken in de Apfelkorn. Kneed handmatig een deeg van de benodigde ingrediënten. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
2. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het circa 30 minuten in de koelkast rusten.
3. Meng de appel- en perenblokjes met de kaneel, kruidnagelpoeder, het citroensap en de eetlepel basterdsuiker. Laat de rozijnen en cranberries uitlekken en voeg deze ook toe.
4. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Haal het deeg uit de koelkast en rol tweederde van het deeg, op een met bloem bestoven aanrecht, uit tot een ronde lap van 30 centimeter doorsnede. Vet de springvorm in en bekleed deze met het deeg.
5. Verwarm in een steelpannetje de custard met de melk tot er een dik papje ontstaat. Blijf roeren en voeg op laag vuur de halve eetlepel bruine basterdsuiker toe.
6. Stort het iets afgekoelde custardmengsel op de taartbodem en smeer het uit. Verdeel vervolgens het appel/peermengsel erover.
7. Maak met het overgebleven deeg de bovenkant van de taart. Wees creatief door bijvoorbeeld ranken met blaadjes en bloemen te vormen.
8. Bestrijk de bovenkant van de appeltaart met losgeklopt eigeel.
9. Bak de taart in het midden van de voorverwarmde oven. Doe het eerste half uur een laag aluminiumfolie over de taart.
10. Bak de appeltaart het volgende half uur zonder aluminiumfolie. Laat de taart een half uur afkoelen op het aanrecht voor je ’m aansnijdt.
Meer recepten in de categorie