Appeltartelette met vulling van romige knolselderij
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
300 gram bloem
0 bloem (om te bestuiven)
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
200 gram boter (koud, in kleine blokjes)
2 rode appels (gedroogd, gewassen)
1 eetlepel boter (gesmolten)
1 eetlepel gembersiroop
0.5 bosjes peterselie (fijngehakt)
400 gram knolselderij (geschild, in blokjes)
2 teentjes knoflook
1 laurierblaadje
50 gram roomkaas
2 eieren
Bereidingswijze
1. Meng de bloem met de kaas en een snuf zout in een keukenmachine en voeg al draaiend de boter toe totdat een kruimelig deeg ontstaat. Voeg langzaam 50 ml ijskoud water toe en draai tot een glad deeg. Verpak het deeg in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast. Kook intussen voor de vulling de knolselderij in circa 20 minuten gaar in water met een snuf zout, de knoflook en laurier. Giet af en verwijder de laurier. Pureer de knolselderij en knoflook. Voeg de roomkaas en eieren toe, roer tot een gladde vulling en breng op smaak met zout en peper.Meng de bloem met de kaas en een snuf zout in een keukenmachine en voeg al draaiend de boter toe totdat een kruimelig deeg ontstaat. Voeg langzaam 50 ml ijskoud water toe en draai tot een glad deeg. Verpak het deeg in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast. Kook intussen voor de vulling de knolselderij in circa 20 minuten gaar in water met een snuf zout, de knoflook en laurier. Giet af en verwijder de laurier. Pureer de knolselderij en knoflook. Voeg de roomkaas en eieren toe, roer tot een gladde vulling en breng op smaak met zout en peper.
2. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestuif de taartvormpjes met bloem.
3. Rol het deeg uit op wat bloem en bekleed de vormpjes ermee. Snijd de randen netjes bij.
4. Snijd de appels eerst in kwarten en dan in dunne schijfjes. Verdeel de knolselderijroom over het deeg en bedek dakpansgewijs met de appelschijfjes.
5. Meng de gesmolten boter met de gembersiroop en bestrijk de appelschijfjes hiermee. Bak de taartjes in de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
6. Neem uit de vormpjes, bestrooi elke tartelette met peterselie en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
910 kcal
Vetten
57 gram
Waarvan verzadigd vet
36 gram
Koolhydraten
69 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
27 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie