Arepas Reina Pepiada
Lunch
3 pers.
ca. 25 min
Zuid-Amerikaans
Ingrediënten
2 kopjes maismeel
2 eetlepels arachideolie
200 gram kipfilets
1 kippenbouillontablet
1 avocado (in blokjes)
1 eetlepel citroensap
1 kleine ui (gesnipperd)
1 eetlepel verse koriander (gehakt)
2 eetlepels mayonaise
Bereidingswijze
1. Kook voor de vulling de kipfilet in water met het kippenbouillontablet in circa 10 minuten gaar. Schep de kip uit de pan en laat afkoelen.
2. Giet 2,5 kopje water voor het deeg in een kom en voeg het meel met 1 theelepel zout en een snufje peper al roerend in gedeeltes toe. Kneed tot een glad deeg en laat dit afgedekt circa 5 minuten rusten.
3. Snijd de kipfilet in miniblokjes of trek de kip als draadjesvlees uit elkaar tot ‘pulled chicken' (draadjeskip).
4. Besprenkel de avocado met het citroensap en meng het met de ui, koriander, mayonaise en de kip.
5. Vorm bolletjes van het deeg en druk ze plat tot ronde broodjes van 1,5 cm dik. Bak ze in een ingevette grillpan of koekenpan op een halve stand circa 5 minuten per kant. De buitenkant is dan knapperig en de binnenkant nog zacht.
6. Snijd de ‘arepas' open en vul ze met het kip-avocadomengsel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
555 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
54 gram
Eiwitten
22 gram
Meer recepten in de categorie