Aspergecarpaccio
Koken
4 pers.
ca. 20 min
Hollands
Ingrediënten
3 takjes basilicum
2 eetlepels mayonaise
2 theelepels citroensap
100 gram witte asperges geschild
100 gram groene asperges geschild
2 theelepels pijnboompitten
1 sjalotje
Bereidingswijze
1. Snijd 1 takje basilicum fijn. Meng 2 eetlepels mayonaise, 2 theelepels citroensap en de fijngehakte basilicum.
2. Blancheer 100 gram geschilde groene asperges kort in kokend water en spoel ze koud.
3. Schaaf met de dunschiller dunne linten van 100 gram geschilde witte asperges. Meng de aspergelinten met de dressing. Marineer de asperges minstens 5 min. (zie tip).
4. Rooster in een droge koekenpan 2 theelepels pijnboompitten en strooi ze op een bord. Snijd 1 sjalotje in fijne reepjes.
5. Verdeel de asperges over 4 borden. Bestrooi met de sjalot en de pijnboompitten. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met 2 takjes basilicum.
Tip
Hoe langer de asperges met de dressing marineren, hoe romiger de smaak en zachter de beet.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
88 kcal
Vetten
7 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
3 gram
Waarvan suikers
1 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
3 gram
Zout
0.10 gram
Meer recepten in de categorie