Aspergeomelet met Hollandse garnalen en munt
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Nederlands
Ingrediënten
8 eieren
4 eetlepels melk
50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
1 eetlepel verse munt
250 gram groene asperges
2 eetlepels olijfolie
150 gram Hollandse garnalen
Bereidingswijze
1. Kluts de eieren met de melk, de kaas en de helft van de munt.
2. Snijd een stukje van de onderkant van de asperges. Snijd de asperges in schuine stukken van 4 cm. Verhit de olijfolie en roerbak hierin de aspergestukjes 4 minuten. Strooi er zout en peper over.
3. Giet het eimengsel erover en laat dit op een halve stand in 4-5 minuten stollen. Steek met een spatel de rand van de omelet los van de pan zodat het vloeibare ei onder de omelet loopt en kan stollen.
4. Serveer de omelet in punten gesneden met de Hollandse garnalen en de rest van de munt erop.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
295 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
3 gram
Eiwitten
27 gram
Meer recepten in de categorie