Asperges met bloemkool, sjalot en pijnboompitten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
30 gram pijnboompitten
0.5 bloemkolen (in roosjes)
8 sjalotjes
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte balsamicoazijn
1 kilogram witte asperge
100 gram zure room
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en houd apart.
2. Houd 2 bloemkoolroosjes apart. Leg de rest van de bloemkool met de sjalotten op de bakplaat en giet de olie en azijn erover.
3. Rooster circa 40 minuten in de oven, tot de sjalotten en bloemkool gaar zijn. Schep halverwege de baktijd alles om.
4. Pel de sjalotten. Schil de asperges en verwijder de houtachtige uiteinden. Kook de asperges in circa 15 minuten gaar.
5. Pureer intussen de sjalotten met de geroosterde bloemkool en zure room tot een gladde saus. Lepel de saus in het midden van elk bord en leg de asperges erop.
6. Snijd de overige bloemkoolroosjes in flinterdunne plakjes en verdeel over de asperges. Garneer met de pijnboompitten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
250 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
14 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
7 gram
Meer recepten in de categorie