Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Asperges met ham van de barbecue en pesto van radijsblad
Ingrediënten
- 20 asperges
- 200 gram serranoham
- 1 bos radijsblad, goed wassen en drogen
- handvol pijnboompitten
- 1 eetlepel citroensap en citroenrasp (zest)
- 50 gram Parmezaanse kaas
- ev. Takje rozemarijn
- 4 gekookte eieren
- 16 kleine, gekookte aardappeltjes
- 4 radijsjes
Handige informatie over dit recept
Hoofdgerecht
Ca. 45 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Schil de asperges en snijd het onderste (harde) stukje eraf.
- Wikkel de asperges stuk voor stuk in een plakje ham.
- Smeer ze in met een beetje olijfolie.
- Rooster de asperges in 25 minuten op de barbecue.
- Bestrijk indien gewenst halverwege even met een takje rozemarijn, gedoopt in olijfolie.
- Maak ondertussen de pesto.
- Meng het radijsblad met pijnboompitten, citroensap en -rasp, Parmezaanse kaas en de overige olijfolie.
- Mix dit met een blender tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout.
- In plaats van met een blender kan je de ingrediënten ook hakken met een mes, dit geeft een iets grovere variant.
- Serveer de asperges met wat pesto, een gekookt eitje en de aardappeltjes.
- Decoreer met in vieren gesneden radijsjes.