Asperges met peterselie-krieltjes en aspergesaus met Hollandse garnalen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
1500 gram witte asperges (geschild)
1 zakje maggi aspergesaus
75 gram roomboter
200 gram Hollandse garnalen
4 eieren
600 gram minikrieltjes
1 bakje krulpeterselie
1 versgemalen peper
1 zout
Bereidingswijze
1. Snijd ongeveer 1,5 centimeter van de onderkant van de asperges en leg ze plat neer in een passende pan.
2. Zet net onder met water en voeg een flinke snuf zout toe. Breng het water aan de kook en laat 5 minuten doorkoken.
3. Neem van het vuur en houd de asperges warm in het kookvocht.
4. Snijd de peterselie ragfijn.
5. Zet de krieltjes onder met gezouten water en kook ze 5 minuten. Giet af, voeg er een lekkere klont roomboter en de peterselie aan toe en kruid met zout en peper. Dek af met een deksel.
6. Kook de eieren 4 minuten, giet af, laat schrikken en spoel koud. Pel de eieren en snijd doormidden.
7. Giet voor de saus de inhoud van het zakje met 2 deciliter water in een steelpan en breng al roerende aan de kook. Roer er een lekkere klont roomboter doorheen, neem van het vuur en voeg er de garnalen aan toe.
8. Verdeel de uitgelekte asperges op borden, leg er de krieltjes en de halve eitjes bij. Schenk er tenslotte de saus overheen.
Meer recepten in de categorie