Asperges met sinaasappel-bieslooksaus
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Nederlands
Ingrediënten
400 gram groene asperges
2 sinaasappels (sap)
75 gram boter
1 eetlepel witte wijn
1 eidooier
0 cayennepeper (naar smaak)
1 eetlepel verse bieslook (gehakt)
Bereidingswijze
1. Snijd een klein stukje van de onderkant van een bosje groene asperges (circa 400 gram).
2. Kook het sap van 2 sinaasappels in tot 2/3 en laat afkoelen.
3. Smelt 75 gram boter. Klop in een kom los met 1 eetlepel water of witte wijn.
4. Klop au bain-marie in gedeelten het sinaasappelsap door de dooier tot het mengsel bindt.
5. Neem de kom van de pan en voeg de boter al kloppend toe. Breng op smaak met zout, cayennepeper 1 eetlepel gehakte bieslook.
6. Kook intussen de asperges 3 minuten of stoom ze 4 minuten. Serveer met de saus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
175 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
3 gram
Eiwitten
2 gram
Meer recepten in de categorie