Asperges met varkenshaas
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
2 varkenshaasjes
40 gram Bak- & braadboter
400 gram asperges
1 citroen
1 eetlepel suiker
100 gram hamblokjes
1 zakje hollandaisesaus
1 zakje aardappelschijfjes
2 eieren
Bereidingswijze
1. Verhit de oven op 180 graden.
2. Haal tijdig het vlees uit de koeling zodat het op kamertemperatuur kan komen.
3. Schil de asperges.
4. Snijd een stuk van de onderkant.
5. Breng een pan met water met de Asperges, 2 plakjes citroen en de suiker erin aan de kook.
6. Laat 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan, zet dan het vuur uit en laat de asperges 20 minuten in het kookvocht staan.
7. Bak de aardappelschijfjes in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
8. Leg de eieren in kokend water en kook in 8 minuten gaar.
9. Pel de eieren en hak fijn.
10. Maak de hollandaise saus volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de hamblokjes toe (houd 1 el opzij voor de garnering).
11. Verhit een koekenpan, laat de boter erin smelten en pas als de boter begint te bruisen bak je het vlees rondom bruin, zet daarna laag en gaar de varkenshaas in 12 minuten.
12. Draai het vlees regelmatig zodat het niet te bruin wordt op een plek.
13. Serveer het vlees met de aardappelwedges en de asperges met de hollandaise saus. Garneer met ei en hamblokjes.
Meer recepten in de categorie