Aspergesalade met bieslookdressing
Voorgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Frans
Ingrediënten
1 kilogram asperges
0 zout
1 eetlepel boter
1 eetlepel gehakte bieslook (vers of diepvries)
0 gemengde sla
1 citroen
1 theelepel honing
0.5 eetlepels mosterd
1 eidooier
2 eetlepels witte-wijnazijn
1 eetlepel citroensap
4 eetlepels zonnebloemolie
3 eetlepels crème fraîche
Bereidingswijze
1. Schil de asperges en snijd een stukje van de onderkant
2. Kook ze in water waaraan zout en boter is toegevoegd in 12-15 minuten beetgaar
3. Giet ze af (bewaar het kookvocht) en snijd ze in stukken van 3-4 cm
4. Roer de honing door de mosterd
5. Meng de eidooier, een snufje zout, de witte-wijnazijn en citroensap erdoor
6. Meng de olie er druppelsgewijs door
7. Klop goed zodat alle olie gelijkmatig opgenomen wordt
8. Meng er maximaal 2 eetlepels aspergekookvocht door
9. Spatel daarna de crème fraiche door de dressing
10. Schep de dressing luchtig door de aspergestukjes
11. Voeg 1 eetlepel gehakte bieslook toe
12. Was de sla en verdeel deze over de borden
13. Schep de aspergesalade op de sla
14. Bestrooi het gerecht met de rest van de bieslook en garneer met partjes citroen
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
227 kcal
Vetten
19 gram
Koolhydraten
10 gram
Eiwitten
4 gram
Meer recepten in de categorie