Aspergesoep met kip en bosui
Lunch
4 pers.
ca. 35 min
Nederlands
Ingrediënten
500 gram witte asperges (geschild, in stukjes)
1 kippenbouillontablet
30 gram boter
30 gram bloem
2 lente-/bosuitjes (in smalle ringen)
100 gram gerookte kipfilet (vleeswaren) (in smalle reepjes)
125 gram demi crème fraîche
Bereidingswijze
1. Kook de aspergestukjes gaar in circa 10 minuten in 3/4 l water waaraan het kippenbouillontablet is toegevoegd. Zeef het kookvocht en houd de groente apart.
2. Smelt de boter in een soeppan en roer de bloem erdoor.
3. Laat de roux onder af en toe roeren op een lage stand 2 minuten garen, zonder het mengsel te laten kleuren. Schenk 1/4 deel van het aspergekookvocht bij de roux.
4. Roer goed en kook het mengsel totdat het glad gebonden is. Voeg al roerende de rest van het kookvocht toe.
5. Meng de aspergestukjes, bosui en kipfilet erdoor en breng de soep op smaak met peper en zout. Serveer de soep met daarop een eetlepel crème fraîche.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
200 kcal
Vetten
12 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
12 gram
Eiwitten
8 gram
Meer recepten in de categorie