Aspergesoep met makreel
Lunch
4 pers.
ca. 35 min
Europees
Ingrediënten
500 gram witte asperges
3 eetlepels boter
1 ui (gesnipperd)
1 aardappel (geschild, in kleine blokjes)
2 teentjes knoflook (geperst)
750 milliliter groentebouillon
125 milliliter room
1 gerookte makreel (schoongemaakt)
2 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
1 stokbrood (in plakken)
Bereidingswijze
1. Schil de asperges en verwijder de houtachtige uiteinden. Snijd de asperges in stukjes van circa 5 cm.
2. Smelt de boter in een grote pan op een lage stand. Bak hierin de asperges en ui circa 8 minuten.
3. Voeg de aardappel, knoflook en bouillon toe en kook circa 15 minuten, tot de asperges en aardappel gaar zijn. Pureer en zeef de soep.
4. Houd 4 eetlepels room achter, voeg de rest van de room toe aan de soep en roer goed door. Verdeel de soep over kommen en giet steeds 1 eetlepel room in elke kom.
5. Trek de makreelfilets iets uit elkaar en verdeel over de soep. Garneer met de bosui en serveer met het stokbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
425 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
44 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
12 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie