Aubergine en pompoen met feta en pistache
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 aubergine (in plakken van ca. 1 cm dik)
0.25 pompoenen (in plakken van ca. 1 cm dik)
2 theelepels gedroogde italiaanse kruiden
0 pistachenoten (gepeld, naar smaak)
4 eetlepels olijfolie
100 gram feta (in blokjes)
Bereidingswijze
1. Snijd de plakken aubergine en pompoen in stukjes. Bestrooi de aubergine met zout en de pompoen met gemengde Italiaanse kruiden.
2. Zet de drooggedepte aubergine en de pompoen op tafel. Rooster de plakken met gepelde pistachenootjes (of pijnboompitten) in een beetje olijfolie en verdeel de feta erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
220 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
5 gram
Eiwitten
6 gram
Meer recepten in de categorie