Aubergine-hummus
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
8 eetlepels olijfolie
1 aubergine (in blokjes)
1 theelepel gedroogde tijm
1 blik kikkererwten (uitgelekt)
1 eetlepel tahin
2 teentjes knoflook (geperst)
0.5 citroenen (sap)
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
0.5 theelepels cayennepeper
0 dukkah (naar smaak)
4 pitabroodjes (in repen)
Bereidingswijze
1. Verhit 4 eetlepels olijfolie. Bak de aubergine circa 5 minuten op middelhoge stand. Voeg de tijm en 4 eetlepels water toe en bak 5 minuten verder.
2. Maal intussen de kikkererwten fijn met tahin, knoflook, citroensap, komijnpoeder, cayennepeper en 4 eetlepels olijfolie.
3. Voeg de aubergine toe en pureer tot een grove hummus. Schep in een kom en bestrooi met dukkah. Serveer met pitabrood.
Meer recepten in de categorie