Auberginecarpaccio met rauwe ham en roquefort
Voorgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
2 aubergines (kleine, in dunne plakken)
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels pesto
12 plakken rauwe hammen
150 gram roquefort (verbrokkeld)
150 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
2 eetlepels basilicum (gehakt)
Bereidingswijze
1. Bestrooi de plakken aubergine met zout en zet ze weg in een vergiet met een bord erop dat verzwaard is, bijvoorbeeld met een vol conservenblik. Dep de aubergineplakken droog met keukenpapier en bestrijk ze met olijfolie.
2. Bak de aubergine kort in een grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag. Leg de plakjes in een ronde waaiervorm op 4 borden en bestrijk licht met pesto.
3. Verdeel de plakken ham met de kaas en de tomaatjes over de aubergine. Bestrooi met peper en garneer met basilicum.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
280 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
5 gram
Eiwitten
17 gram
Meer recepten in de categorie