Auberginerolletjes met ham en mozzarella
Voorgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
2 grote aubergines
200 gram mozzarella (in plakken)
200 gram parmaham
1 potje pesto
200 milliliter gezeefde tomaten
Bereidingswijze
1. Leg houten spiesen eerst in water om verbranden tijdens het grillen te voorkomen. Snijd de aubergines in 12 lange, dunne plakken. Bestrooi met zout en laat dit circa 10 minuten intrekken.
2. Spoel de aubergineplakken af en dep ze droog. Leg ze naast elkaar op een snijplank of werkvlak.
3. Verdeel de mozzarella over de plakken ham en schep er een beetje pesto op. Wikkel de ham om de mozzarella tot een gesloten pakketje. Leg deze op de aubergineplakken en rol de aubergine op.
4. Rijg de auberginepakketjes aan de spiesjes en rooster ze bruin en gaar in een hete grillpan, in de oven of op de barbecue.
5. Verwarm de gezeefde tomaten met de rest van de pesto en serveer deze saus bij de hapjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
405 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
12 gram
Eiwitten
28 gram
Meer recepten in de categorie