Australische lamingtons
Nagerecht
10 pers.
ca. 140 min
Engels
Ingrediënten
3 eieren
150 gram suikers
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel zout
150 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
60 gram boter (extra om in te vetten)
150 gram frambozenjam
125 milliliter melk
50 gram boter
400 gram poedersuiker
50 gram cacaopoeder
200 gram geraspte kokos
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een vierkante bakvorm (20 cm) in en bekleed de bodem met bakpapier.
2. Doe eieren, suiker, vanille-extract en zout in een kom en klopt met een handmixer ongeveer 5 minuten tot het mengsel wit is.
3. Zeef bloem met bakpoeder in delen boven het opgeklopte eimengsel en spatel door het beslag. Spatel er tenslotte de boter doorheen, maar probeer het beslag zo luchtig mogelijk te houden.
4. Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak in ca. 25 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen waarna je hem op een rooster omkeert om op z’n kop verder af te koelen.
5. Snijd de cake horizontaal doormidden en smeer de frambozenjam op de onderste cakeplak. Bedek met de bovenkant. Snijd de cake nu in 10 gelijke stukken.
6. Glazuur: doe melk en boter in een steelpan en verhit tot de boter gesmolten is. Meng in een kom poedersuiker met cacao en giet het melkmengsel erbij. Mix het tot een egaal chocoladeglazuur.
7. Haal de cakejes met twee vorken door het glazuur en vervolgens door de geraspte kokos. Laat uitharden op een rooster.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
565 kcal
Vetten
25 gram
Koolhydraten
77 gram
Waarvan suikers
66 gram
Vezels
6 gram
Meer recepten in de categorie