Avo-salade met gepocheerd ei
4 pers.
ca. 25 min
Ingrediënten
1 citroen, schoongeboend
4 el olijfolie extra vierge
½ bakje bladpeterselie
1 tl agavesiroop of honing
2 eetrijpe avocado’s
1 zak jonge bladsla met bloemen (75 g, PLUS FeestMoment)
1 komkommer
2 el azijn
4 eieren
2 el azijn
1 tl chiliflakes (optioneel)
Benodigdheden: fijne rasp, hapjespan, keukenpapier
Bereidingswijze
1 Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng het rasp en 1 eetlepel sap met de olijfolie. Hak de peterselie fijn en voeg de helft toe aan de dressing. Breng op smaak met peper, extra citroensap, agavesiroop en een beetje zout.
2 Halveer de avocado’s in de lengte en verwijder de pit. Bestrijk licht met citroensap om verkleuring te voorkomen. Verdeel de sla over 4 borden. Maak met de kaasschaaf lange linten van de komkommer en verdeel ze met de dressing over de sla.
3 Breng ondertussen een laag van ca. 5 cm met water in de koekenpan tot tegen de kook aan. Voeg de azijn toe. Breek een ei in een kopje en maak met een lepel een draaikolk in het water. Laat het ei voorzichtig in de draaikolk glijden. Kook ca. 3 min. of tot het eiwit gestold is en de eidooier zacht. Neem met een schuimspaan uit het water en laat kort uitlekken op keukenpapier. Pocheer zo nog 3 eieren. Leg de eieren in de holte van de avocado’s, bestrooi evt. met zout en chiliflakes.
Variatietip!
Supersimpel pocheren? Breng een pan met een flinke laag water aan de kook. Zet het vuur laag, zodra het water aan de kook is. Bekleed intussen de binnenkant van een (koffie)kopje met een ruim stuk huishoudfolie. Breek een ei boven het kopje. Pak de vier punten van de folie bij elkaar en knoop ze dicht zodat er een zakje om het ei ontstaat. Zorg ervoor dat er geen lucht in het zakje zit. Leg het zakje met het ei 3½ min. in de pan met kokend water. Houd het water tegen de kook aan. Neem het zakje uit de pan, knip het open en neem het gepocheerde ei eruit.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
353 kcal
Vetten
32 gram
Koolhydraten
5 gram
Eiwitten
9 gram