Avocado-cheesecake met cantuccini
Nagerecht
8 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
200 gram amandelcantuccini
50 gram boter
400 gram roomkaas
250 gram witte basterdsuiker
2 avocado's (in stukjes)
4 limoenen (schoongeboend)
250 milliliter slagroom
200 milliliter crème fraîche
0 muntblaadjes
Bereidingswijze
1. Leg een groot stuk bakpapier op de bodem van de vorm en klik de ring erop vast. Knip het resterende papier rondom de bodem af. Maal de koekjes net niet fijn in een keukenmachine. Meng met de boter en verdeel dit mengsel over de bodem van de vorm. Zet in de koelkast.
2. Mix intussen de roomkaas met 200 gram basterdsuiker romig. Voeg de avocadostukjes toe en mix erdoor. Rasp de schil van 1 limoen. Pers 2 limoenen uit en roer limoenrasp en -sap door de roomkaas. Klop de slagroom bijna stijf en mix de crème fraîche erdoor. Spatel door de roomkaas.
3. Verdeel deze vulling over de taartbodem en strijk glad. Zet minimaal 6 uur in de koelkast. Snijd de overige limoenen in dunne plakjes. Verwarm deze circa 5 minuten in de rest van de basterdsuiker en 100 ml water. Garneer de taart met limoenplakjes en leg munt ertussen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
730 kcal
Vetten
53 gram
Waarvan verzadigd vet
28 gram
Koolhydraten
52 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
10 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie