Avocado-doperwtenpasta met muntsalsa en warmgerookte zalm
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
300 gram spaghetti
3 avocado's
2 teentjes knoflook (geperst)
1 citroen (rasp en sap)
150 gram diepvriesdoperwten (ontdooid)
1 bosje munt (fijngesneden)
1 sjalot (gesnipperd)
0.5 rode pepers (fijngehakt)
3 eetlepels olijfolie
2 warmgerookte zalmfilets (in stukjes)
Bereidingswijze
1. Kook de spaghetti beetgaar. Pureer het vruchtvlees van de avocado's met de knoflook en het citroensap.
2. Giet deze saus in een koekenpan en voeg de doperwten en pasta toe. Verhit op middelhoge stand tot de saus warm is en aan de pasta blijft hangen.
3. Meng de munt, citroenrasp, sjalot, en rode peper met de olijfolie. Verdeel de pasta over 4 borden. Maak af met de zalmsnippers en muntsalsa.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
790 kcal
Vetten
44 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
64 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
28 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie