Avocado met ei en geroosterd spek
Ontbijt
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 avocado's
2 eetlepels citroensap
4 eieren
1 snufje cayennepeper
6 plakjes ontbijtspek
4 zongedroogde tomaatjes (in reepjes, op olie)
0.5 eetlepels verse tijm (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Halveer de avocado's en verwijder de pit.
2. Hol de avocadohelften met een spitse lepel iets verder uit en besprenkel met citroensap. Leg de halve avocado's in de schaaltjes en breek 1 ei boven elke avocadohelft.
3. Bestrooi met zout en (cayenne)peper. Zet de schaaltjes op een bakplaat en leg het ontbijtspek ernaast op de plaat.
4. Bak 10-12 minuten in het midden van de oven tot het ei gaar en het spek krokant is. Leg de avocado's op bordjes en bestrooi met reepjes zongedroogde tomaat en tijm. Leg de plakken spek erop.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
305 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
8 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
12 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie