Avocadosoepje
Voorgerecht
4 pers.
ca. 10 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
500 milliliter groentebouillon (afgekoeld, van 1 tablet)
1 theelepel olie
75 gram gerookt ontbijtspek (in dunne reepjes)
2 avocado's (eetrijp)
0.5 limoenen (sap)
1 bosje koriander
0 chilipepervlokken
Bereidingswijze
1. Pureer de bouillon met het vruchtvlees van de avocado's, het limoensap en tweederde van de koriander in een blender helemaal fijn.
2. Laat de bouillon een paar uur voor gebruik helemaal koud worden in de koelkast.
3. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin het ontbijtspek knapperig. Laat het uitlekken op keukenpapier.
4. Wanneer de bouillon koud is, giet in 4 kommetjes en maal er wat chilipeper over. Verkruimel de gebakken ontbijtspek boven de soep en garneer met een paar takjes koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
200 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
2 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
3 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie