Avocadotoast met geraspt ei
Ontbijt
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
2 eieren
2 avocado's
2 eetlepels olijfolie extra vergine
1 citroen (rasp en sap)
4 sneeën volkorenbrood
4 theelepels srirachasaus
1 eetlepel bieslook (gehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de eieren 8 minuten in kokend water. Giet af en spoel koud.
2. Prak intussen het vruchtvlees van de avocado's fijn met een vork in een kom. Breng op smaak met 1 eetlepel olijfolie, de citroenrasp, 1 eetlepel van het citroensap, zout en peper. Pel de gekookte eieren.
3. Rooster de boterhammen en besprenkel ze met de rest van de olijfolie. Besmeer ze met een dikke laag van de geprakte avocado. Rasp de gekookte eieren grof boven de boterhammen. Bestrooi met zout en peper. Garneer met de sriracha en bieslook.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
350 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
17 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
9 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie