Ayam rica
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Indonesisch
Ingrediënten
1 verse gember (geschild, in stukjes, ca. 5 cm)
2 macadamianoten
1 theelepel kurkuma
1 rode peper (in stukjes)
2 eetlepels zonnebloemolie
100 gram sjalotjes (gesnipperd)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 kilogram kipdijfilet (in stukken)
1 stengel sereh (gehalveerd, gekneusd)
1 limoen (rasp en sap)
2 eetlepels maizena
4 lente-/bosuitjes (in stukken van 2 cm)
Bereidingswijze
1. Maal de gember, noten, kurkuma en rode peper in een vijzel of blender. Verhit de zonnebloemolie in een braadpan en fruit hierin de sjalot en knoflook 2-3 minuten.
2. Voeg de kip met een mespunt zout, de sereh, limoenblaadjes (of limoenrasp en sap), 300 ml water en de gepureerde ingrediënten toe. Stoof afgedekt circa 30 minuten op een lage stand. Roer de maizena los met een scheutje water en bind de saus al roerend ermee.
3. Schep voor het serveren de bosui erdoor. Lekker met rijst, zoetzure komkommer en gefrituurde uitjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
470 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
8 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
49 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie