Aziatische roerbakschotel met volkoren basmatirijst, gerookte makreel en amandelen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
300 gram basmatirijst (volkoren)
1 kleine rode peper
3 cm gember
2 teentjes knoflook
600 gram aziatische roerbakgroente
1 eetlepel kerriepoeder
1 gerookte makreel
1 bakje platte (peterselie)
1 citroen citroen
4 eetlepels geroosterde amandelen
1 scheutje zonnebloemolie
0 versgemalen peper
0 zout
Bereidingswijze
1. Kook de volkoren basmatijrijst volgens de instructies op de verpakking. Giet af en laat uitwasemen.
2. Schil ondertussen de gember en snijd ragfijn.
3. Maak de knoflook en de rode peper schoon en snipper beiden fijn.
4. Verwarm in een hapjespan een scheutje olie en fruit er de knoflook, de gember en de knoflook in aan.
5. Voeg de roerbakgroente met het kerriepoeder toe, laat 5 minuten bakken en schep er dan de rijst doorheen.
6. Pluk de makreelfilets in grove stukken en schep voorzichtig door de rijst.
7. Snijd de peterselie fijn.
8. Breng het geheel op smaak met citroensap en -rasp, peterselie, zout en peper.
9. Dresseer de roerbakschotel in diepe borden en top met een beetje citroenrasp, peterselie, wat stukjes makreelfilet en de geroosterde amandelen.
Meer recepten in de categorie