Aziatische watermeloen salade
4 pers.
ca. 25 min
Ingrediënten
1 stuk komkommer
500 gram tomaten
1 stuk limoen
4 takjes munt
250 gram rijstnoedels
2 eetlepels pindakaas
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel honing
500 gram watermeloen
Bereidingswijze
1. Was de komkommer en snijd in blokjes. Snijd de cocktail tomaten in partjes. Pers het sap uit de limoen en pluk de blaadjes munt van de takjes.
2. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel af onder koud water.
3. Meng de pindakaas met de sojasaus, het limoensap en de honing tot een dressing. Voeg water toe voor de gewenste dikte.
4. Meng de watermeloen met de komkommer, de tomaat, de munt en de rijstnoedels. Roer voorzichtig de helft van de dressing erdoorheen.
5. Doe de salade in een grote schaal en serveer met de resterende dressing.
Tip: Lekker met grofgehakte pinda's.
Voedingswaarden
Per portie
Energie
1498 Kj
Calorieën
355 kcal
Vetten
3 gram
Koolhydraten
71 gram
Waarvan suikers
16 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
7 gram
Meer recepten in de categorie