Spinazie tomaat basilicum babka
Bakken
8 pers.
ca. 90 min
Europees
Ingrediënten
175 milliliter water (lauw)
7 gram gist
60 eetlepels olijfolie
310 gram bloem
1 gram basilicum (gedroogde)
6 gram zout
200 gram diepvriesspinazie
78 gram zongedroogde tomaten
4 gram verse basilicum (verse)
10 gram Parmezaanse kaas
1.5 gram knoflookpoeder
3 gram zout
Bereidingswijze
1. Meng in een kom het lauwwarme water en de gist en laat 5-10 minuten staan om de gist te activeren.
2. Voeg olijfolie toe en vervolgens de bloem, de basilicum en het zout. Meng tot er een dik deeg ontstaat.
3. Strooi een beetje bloem op het aanrechtblad en kneed hierop het deeg tot een elastisch geheel in 8-10 minuten. Vorm er een bal van en plaats in een goed geoliede kom. Dek de kom vervolgens af met plasticfolie en laat 1-2 uur rijzen tot het deeg in omvang is verdubbeld.
4. Terwijl het deeg aan het rijzen is, maak je de vulling. Knijp of druk al het water uit de spinazie.
5. Voeg aan de spinazie zongedroogde tomaten, verse basilicum, Parmezaan, knoflookpoeder en zout toe en meng in de keukenmachine tot een dikke pasta.
6. Vet een cakeblik royaal in met olie.
7. Zodra je deeg in omvang is verdubbeld, haal je het uit de kom en plaats je het op een met bloem bestoven aanrechtblad. Bestrooi ook je deegroller met bloem. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer een centimeter dikte.
8. Verdeel de spinazievulling met een spatel gelijkmatig over het deeg. Laat ongeveer 1cm aan de randen vrij.
9. Rol het deeg op en knijp de uiteinden goed samen. Leg de vouw rand naar beneden.
10. Snijd met een scherp mes de rol in de lengte doormidden. Draai de twee helften in elkaar met de vulling naar boven.
11. Leg het deeg in de ingevette bakvorm en duw de vouwnaden naar beneden. Is er vulling uitgevallen, stop dit dan terug. Bedek het deeg met een theedoek en laat het 1 uur rusten tot het in omvang verdubbeld is.
12. Verwarm de oven voor op 175 graden. Strijk de babka met een beetje olijfolie. En bak hem in het midden van de oven in 40-45 minuten gaar en bruin.
13. Haal de babka uit de oven en smeer weer in met een beetje olijfolie. Dit houdt je brood mooi vochtig. Laat de babka 20 minuten afkoelen in de bakvorm voordat je deze verwijdert.
14. Snijd in plakken en serveer warm.
Meer recepten in de categorie