Balinese eieren met nasi
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
300 gram rijst
8 eieren
100 milliliter zonnebloemolie
4 sjalotjes (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
4 eetlepels zoete chilisaus
4 eetlepels ketjap manis
1 bakje boemboe voor nasi goreng (à 100 g)
100 gram seroendeng (potje)
1 handje koriander (fijngehakt)
2 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst en laat afkoelen. Kook de eieren in circa 8 minuten hard. Spoel er koud water over en pel ze.
2. Verhit de olie in een wok en bak hierin de eieren rondom lichtbruin. Schep de eieren uit de wok. Giet de olie uit de wok en bewaar. Voeg weer 2 eetlepels van de olie toe aan de wok en fruit hierin de sjalotjes en knoflook.
3. Voeg de tomatenblokjes met sap, de chilisaus en ketjap toe en verwarm mee. Leg de eieren erin en stoof zachtjes 10-12 minuten.
4. Bak intussen de rijst met de boemboe in de rest van de olie. Serveer met de eieren en bestrooi met de seroendeng, koriander en bosui.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
875 kcal
Vetten
49 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
71 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie