Bananenbrood met speculaas en amandel
Ontbijt
8 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
3 bananen (rijpe)
50 gram dadels (zonder pit)
2 eieren
100 milliliter melk
2 eetlepels honing
200 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepels kaneelpoeder
1 theelepel speculaaskruiden
50 gram blanke amandelen (grof gehakt)
50 gram amandelschaafsel
100 gram speculaasjes (in stukjes)
150 gram poedersuiker
3 eetlepels melk
1 theelepel vanille-essence (bakproducten)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Pel de bananen en pureer in een keukenmachine met de dadels, eieren, melk en honing. Meng het bakmeel met de kaneel en koekkruiden. Voeg het bananenmengsel eraan toe en roer tot een glad beslag. Schep de amandelen erdoor.
2. Vul de vorm met het beslag en bak het bananenbrood 35-40 minuten in het midden van de oven. Controleer met een satéprikker: als deze er schoon uit komt is het bananenbrood gaar. Laat afkoelen in de oven.
3. Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een droge, hete koekenpan. Meng de ingrediënten voor het glazuur. Strijk het glazuur over de cake en bestrooi met het amandelschaafsel en de speculaaskruimels. Laat het glazuur drogen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
435 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
69 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
9 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie