Banketstaaf-cupcakes
Nagerecht
6 pers.
ca. 55 min
Europees
Ingrediënten
250 gram banketstaven
2 eieren
75 gram roomboter
20 gram bloem
5 eetlepels sinaasappelmarmelade
2 eetlepels geroosterd amandelschaafsel
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de uiteinden van de banketstaaf zo kort mogelijk recht af met een scherp mes en bewaar alle bladerdeegafsnijdsels en de kruimels die tijdens het snijden afvallen.
3. Snijd vervolgens de staaf in 9 rechte stukken van 3 cm en haal voorzichtig de spijs eruit. Weeg 150 gram spijs af en doe in een kom samen met de zachte boter en mix los.
4. Voeg nu het ei en de bloem toe en mix even mee, maar niet te lang. Dan wordt het te luchtig en kan het tijdens het bakken inzakken.
5. Knip 6 cirkeltjes van het bakpapier die precies op de bodems van de bakvorm passen.
6. Snijd de banketstaafstukken elk in twee halfronde stukken. Pas telkens 3 halve stukken bladerdeeg als een bakje zonder bodem tegen elkaar aan in elke holte van de bakvorm.
7. Bestrooi de bodems met een dun laagje afgevallen bladerdeegkruimels.
8. Vul de bladerdeegbakjes nu met de spijsvulling tot bovenaan en bak 15-20 minuten in de hete oven tot ze goudbruin zijn en de vulling gestold is.
9. Haal na 5 minuten koelen de cakejes uit de bakvorm, dan blijft het bladerdeeg knapperiger.
10. Verwarm de sinaasappelmarmelade in een steelpan tot deze mooi vloeibaar is en bestrijk de bovenkant van de warme of afgekoelde cakejes ermee.
11. Bestrooi ze met amandelschaafsel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
345 kcal
Vetten
24 gram
Koolhydraten
22 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
6 gram
Meer recepten in de categorie