Basilicum-gnudi met groene asperges
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
60 gram basilicum
250 gram ricotta
150 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
2 eieren
1 eidooier
75 gram bloem
2 eetlepels bloem (om te bestuiven)
1 bosje groene asperge (in stukjes van 2 cm)
30 gram boter
1 citroen (rasp en sap)
Bereidingswijze
1. Neem de gnudi uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Kook de asperges circa 3 minuten in water met zout en schep uit de pan. Laat uitlekken op keukenpapier. Schep vervolgens voorzichtig de gnudi in de pan en kook circa 1 minuut, tot ze boven komen drijven.
2. Verhit intussen de boter in een grote koekenpan. Voeg de citroenrasp en -sap naar smaak toe. Schep de gnudi en asperges erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verdeel over borden en bestrooi met de overige Parmezaanse kaas en basilicum.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
455 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
18 gram
Koolhydraten
20 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
28 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie