Basilicumsoep met kerrieroom en zalm
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
3 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
100 gram aardappels (geschild, in blokjes)
700 milliliter kippenbouillon (van tablet)
2 eetlepels verse basilicum (gehakt)
2 eetlepels groene pesto
125 milliliter demi crème fraîche
1 theelepel Indiase currypasta
100 gram gerookte zalm (in smalle reepjes)
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de bosui en aardappelblokjes 2 minuten.
2. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten.
3. Voeg de basilicum en pesto toe en pureer alles tot een lichtgebonden soep.
4. Verwarm de ovengrill voor. Klop de crème fraîche met de currypasta lobbig. Schenk de soep in 4 ovenvaste koppen of soepkommen. Schep de kerrieroom op de soep en zet deze 1-2 minuten onder de grill zodat de room licht kleurt.
5. Verdeel de zalmreepjes er vlak voor het serveren over.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
185 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
7 gram
Eiwitten
8 gram
Meer recepten in de categorie