Basilicumsoep met kerrieroom en zalm
Lunch
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
3 bosuitjes (in ringetjes)
2 aardappelen (geschild en in blokjes)
7 kippenbouillon (van tablet of uit pot)
2 eetlepels gehakte basilicum (vers of diepvries)
2 eetlepels groene pesto
125 milliliter crème fraîche
1 theelepel Indiase currypasta
100 gram gerookte Noorse zalm (in smalle reepjes)
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de uitjes en aardappelblokjes 2 minuten
2. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten
3. Voeg basilicum en pesto toe en pureer alles tot een lichtgebonden soep
4. Verwarm de ovengrill voor
5. Klop de crème fraîche met de currypasta lobbig
6. Schenk de soep in vier ovenvaste koppen of soepkommen
7. Schep de kerrieroom op de soep en zet deze 1-2 minuten onder de grill zodat de room licht kleurt
8. Verdeel de zalmreepjes er vlak voor het serveren over
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
195 kcal
Vetten
15 gram
Koolhydraten
7 gram
Eiwitten
9 gram
Meer recepten in de categorie