Basisrecept gnocchi
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 50 min
Europees
Ingrediënten
1 kilogram kruimige aardappels (ongeschild)
2 eidooiers
150 gram bloem (gezeefd)
2 eetlepels bloem (om te bestuiven)
4 eetlepels olijfolie extra vergine
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels in ruim water gaar. Giet af, laat afkoelen en schil ze. Prak de aardappels fijn met een pureestamper. Meng de aardappelpuree in een kom met een flinke snuf zout en peper. Voeg de eidooiers en bloem toe en meng dit tot een zacht en droog aardappeldeeg. Vorm een bal van het deeg en snijd die bal in dikke plakken. Rol elke plak uit tot een dik lint van circa 1,5 cm en snijd in stukjes van 1,5 cm. Rol de blokjes tussen je handen in vorm. Duw de bovenzijde in met een vork, zodat je een strepenpatroon krijgt.
2. Breng een grote pan water met zout aan de kook. Schep de gnocchi erin en breng snel opnieuw aan de kook. Kook ze nog circa 30 seconden.
3. De gnocchi zijn gaar zodra ze boven komen drijven. Schep ze direct met een schuimspaan uit het water en laat kort uitlekken.
4. Leg de gare gnocchi in een schaal en druppel er olijfolie over.
5. Serveer direct met een saus of bijgerecht naar keuze.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
375 kcal
Vetten
6 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
66 gram
Eiwitten
11 gram
Meer recepten in de categorie