Basisrecept mayonaise
Bijgerecht
4 pers.
ca. 5 min
Frans
Ingrediënten
2 eidooiers
2 eetlepels azijn
1 theelepel gladde mosterd
400 milliliter zonnebloemolie
0.5 citroenen
1 gram zout
Bereidingswijze
1. Zorg ervoor dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Als iets erg koud is, zal het eerder gaan schiften.
2. Meng de eidooier met de azijn en de mosterd in een hoge mengkom.
3. Klop dit goed door en voeg al kloppend langzaam de olie toe. Als je een work-out wilt, doe je dit met de hand, anders kies je voor een staafmixer. Voeg de olie heel langzaam toe, terwijl je echt hard roert. Als je de olie te snel toevoegt, gaat de mayonaise schiften.
4. Als de mayonaise dik is, roer je er het sap van de citroen door.
5. Breng op smaak met het zout.
6. De mayonaise is - afgedekt in een kommetje of potje - in de koelkast ongeveer 1 week houdbaar. Als de mayonaise goed gemaakt is, zal hij niet gaan schiften.
Meer recepten in de categorie