Basisrecept romige risottorijst
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
150 gram boter
1 ui (fijngesnipperd)
350 gram risottorijst
100 milliliter droge witte wijn
850 milliliter groentebouillon (warm)
100 gram Parmezaanse kaas (grof geraspt)
2 eetlepels verse peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie met 50 gram boter en fruit hierin de ui.
2. Voeg de rijst toe, roer tot alle korrels glanzen en giet de wijn erbij.
3. Voeg daarna de warme bouillon in gedeelten toe terwijl de rijst zachtjes circa 20 minuten kookt. Voeg steeds als het vocht is opgenomen een nieuwe scheut bouillon toe en blijf goed roeren.
4. Neem de pan van de warmtebron en roer de resterende boter door de rijst.
5. Schep de helft van de kaas door de risotto.
6. Serveer in diepe borden en bestrooi met de rest van de kaas, peterselie en versgemalen peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
750 kcal
Vetten
43 gram
Waarvan verzadigd vet
25 gram
Koolhydraten
71 gram
Eiwitten
17 gram
Meer recepten in de categorie